| 1 |
Смешать яйца, воду, соль и муку, замесить тесто (достаточно плотное, но с учетом, что из обрезков еще будет второй заход). Почти готовое тесто накрыть салфеткой или крышкой. |
| | |
| 2 |
Пока тесто доходит, перекрутить говядину, свинину и лук. Добавить соль и перец. Хорошо перемешать. |
| | |
| 3 |
Домесить тесто. С помощтю весов разделить тесто на 6 частей, а фарш - на 5. Положить в 2 отдельные емкости, накрыть, чтобы не заветрились. |
| | |
| 4 |
Взять две части теста, можно немного отщипнуть от второй и добавить к первой (нижний слой будет сильнее растягиваться, лучше сделать его более толстым). |
| | |
| 5 |
Раскатать первую часть теста. Тесто не должно просвечивать, но и толстым быть тоже не должно. Хорошо посыпать мукой пельменницу, выложить тесто. Аналогично раскатать вторую часть теста (пока она не нужна, можно ее чем-нибудь накрыть, чтобы не заветрилась). |
| | |
| 6 |
Разложить 1 часть мяса, загрубляя фарш так, чтобы сверху форма была плоской. Побрызгать водой из пульверизатора (чтобы слои теста хорошо слиплись). Накрыть вторым тестом. Хорошо раскатать скалкой, чтобы отлельные пельмени отделились друг от друга. |
| | |
| 7 |
Убрать лишнее тесто по краям. Перевернуть пельменницу, осторожно постучать, чтобы пельмени вывалились. Если это происходит с трудом, нужно больше посыпать мукой перед первым слоем теста (либо тесто липкое и надо лучше замесить). |
| | |
| 8 |
Посыпать тарелку мукой, разложить пельмени, отправить в морозилку, пока не станут достаточно твердыми, после чего можно сложить в пакет. |
| | |
| 9 |
Повторить шаги 4-8 с тестом 3 и 4 и второй частью фарша. |
| | |
| 10 |
Повторить шаги 4-8 с тестом 5 и 6 и третьей частью фарша. |
| | |
| 11 |
Повторить шаги 4-8 еще 2 раза с оставшимся тестом, стараясь следить за весом теста (если оно слишком твердое, хорошо побрызгать из пульверизатора водой и замесить). |
| | |