| 1 |
Если приправа другая, обратить внимание на соль а составе и, соответственно, уменьшить (оджахури без соли). |
| | |
| 2 |
Мясо промыть, отделить от кости, залить холодной водой и поставить вариться целиком на среднем огне вместе с остальными ингредиентами (не надо ставить на большой огонь для закипания, так будет вкуснее). Говядина варится долго. Мясо должно стать мягким и легко жеваться - пробовать. В процессе варки снимать образующуюся пенку. |
| | |
| 3 |
Сделать зажарку. Порезать лук мелкими кубиками; морковь, помидор и свеклу потереть на крупной терке; болгарский перец порезать ломтиком. В горячую сковороду большого диаметра, влить масло, в раскаленное масло уже добавить овощи. Обжарить лук до полуготовности, сдвинуть в сторону (где сковорода не над конфоркой). Обжарить морковь до полуготовности, сдвинуть в сторону к луку. Аналогично обжарить томат, потом болгарский перец. Овощи постоянно помешивать. Когда перец готов, добавить соль, сахар, свеклу. Долить немного бульона от мяса для тушения, все перемешать. Пусть покипит 1-2 минуты, затем отставить и накрыть крышкой. |
| | |
| 4 |
Картофель порезать брусочком, нашинковать капусту, измельчить укроп и чеснок. |
| | |
| 5 |
Когда мясо готово, бульон процедить через сито, вернуть в кастрюлю, долить до указанного в рецепте объема и на огонь. Мясо разделить на порционные кусочки. К бульону добавить мясо, картошку, варить 10 минут. Добавить чеснок, зелень, соль, перец, капусту, зажарку, перемешать. При необходимости долить воду и досолить. Довести до кипения, кипятить пару минут (чтобы свекла не потеряла цвет), затем убрать с огня, накрыть крышкой и дать настояться хотя бы час. |
| | |
| 6 |
Перед подачей порционные кусочки мяса можно мелко порезать. По желанию добавить сметану. |
| | |